ソフトなフランスパン

南部小麦を使って、フランスパンっぽいパンを焼きました。

フランスパン用の粉ではないので、ソフトな感じで、皮もパリッ、ではなくしっとりした感じです。
これはこれであり？中もしっとり系でした。

南部小麦：450g
三温糖：25g
水：300g
塩：10g

焼く時に無塩バターを落としました。

コメント 8

ぅわ～おいしそうだぁ～♪
買ったパンは味に飽きるけど、手作りは絶対飽きないからいつもおいしくていいね♪

by ロゼママ (2009-03-08 22:30) 

うん！美味しそうだぁ～
砂糖と塩だけだと粉の味わいがあって美味しいよね～
by プーカ (2009-03-08 22:46) 

ロゼママ
ロゼママに言われたように、そのうち餃子を作ってみようと思っています♪
by Naoko (2009-03-09 06:32) 

プーカ
粉の味、するよね～
南部小麦はまた水分量がむつかしいんだわ～
でも水分多めにしたら発酵もよくなるよね
by Naoko (2009-03-09 06:38) 

こんばんは
私も昨日、フランスパンを焼いてみたんだけど
うまくいかなかったのよね…
しばらく、おいしいフランスパンが焼けるように練習してみよ。
by mermaid-kumirin (2009-03-09 20:06) 

mermaid-kumirinさん
nice！とコメントありがとうございます。

フランスパンは奥が深いですよね。
気泡ができるとうれしくなりません？♪
焼きだすと毎週のように焼いてしまいます。
by Naoko (2009-03-09 20:37) 

南部小麦？ふっくら焼けるみたいね。
450グラムに対して水300！！
凄いねっとりしそうな配合だけど、美味しそうに焼けてるねぇ。
私は最近、フランスパン挑戦はしてないわぁ。
そうそう
パン教室のフランスパンは頑固なパンだったよね、
思い出しちゃった（笑）。


by マロン (2009-03-11 22:51) 

南部小麦はけっこう水の配合が難しいです
パン教室のフランスパンはとにかく硬かった
うちで焼くときは必ず砂糖も少し入れています
砂糖入ってる方が発酵がいいし・・・
by Naoko (2009-03-12 06:39)