ブレッチェン

3連休は毎日パンを焼きました。

最後の日には一番シンプルなブレッチェンを焼きました。これまた温度と湿度の関係で過発酵ぎみ。

ブレッチェンの切りこみがほとんど見えません・・・・

メゾンカイザートラディショナルで焼きました。

コメント 2

Naokoさん　焼いてますねぇーー。
酵母は　全てこだま使用なのですか？
by ami (2009-07-22 22:21) 

amiさん
nice!＆コメントありがとうございます。
私はこだま酵母はたまにしか使わないんです
だいたいインスタントドライイーストです。
「少しのイーストで」・・・・の製法で300gの粉に1gのイーストで焼いています。

by Naoko (2009-07-23 06:53)